Service traiteur
Thierry AgnelotMon objectif est de vous enthousiasmer en privilégiant des produits de qualité et de saison, en y mettant l’harmonie des goûts et des couleurs, la finesse de la décoration et la combinaison subtile des ingrédients pour que votre événement soit réussi.
Qui est Thierry Agnelot
Biographie
Né en 1965 et originaire de France, j’ai vécu à Coulevon, village voisin de Vesoul où j’y ai effectué ma scolarité, ainsi que ma formation de « pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier » pour obtenir mon CAP en 1983. J’y ai débuté ma carrière professionnelle jusqu’en 1988.
En septembre 1988, j’ai finalement décidé de prendre un nouveau départ en Suisse afin d’avoir une ouverture d’esprit et découvrir différentes techniques en tant que responsable en pâtisserie au restaurant du Mont-Blanc à Morges, tout en suivant des cours à l’école Lenôtre à Paris.
Dès 1993, j’ai complété mes connaissances chez des professionnels de renoms et fait de nombreuses formations complémentaires dans l’artisanat, entre autres à l’école de cuisine Alain Ducasse à Paris.
De 2011 à 2015, en parallèle de mon travail, j’ai été formateur de cours de pâtisserie et cuisine à l’école Club Migros et, étant régulièrement sollicité sur des questions plus pointues (techniques, conseils, organisation, mise en place, hygiène, etc.), l’idée met venue de créer ma propre salle de cours.
En novembre 2012, mon rêve s’est concrétisé avec l’ouverture de mon exploitation en tant qu’indépendant à Lonay, pour proposer différents cours de cuisine et de pâtisserie.
En avril 2013, elle devient une Sàrl afin de m’élargir au service traiteur (apéritif et cocktail dînatoire, mariage, repas d’entreprise, anniversaire, etc.) où je peux librement exprimer ma créativité et mon imagination avec des produits de mon choix.
En 2020, avec l’arrivée du COVID-19, suite aux mesures sanitaires imposées et aux restrictions, j’ai pris la décision de renoncer à donner des cours pour me concentrer exclusivement sur le service traiteur.
Pour votre prochaine réception
Je vous propose
pour vos banquets, anniversaires, séminaires d’entreprise ou tout autre évènement de 10 à 500 personnes, de vous guider dans le choix de vos mets salés-sucrés et de les confectionner avec soin et passion.
Spécialités froides
J’accorde une grande importance à la fraîcheur et à la qualité des produits sélectionnés, de saison et locaux, qui sont travaillés afin d’offrir d’excellentes saveurs.
Spécialités chaudes
Du petit-déjeuner au repas servi sur assiette, en passant par les buffets, apéritifs et cocktails dînatoires, je vous dévoile de belles créations.
Spécialités sucrées
Je vous propose un éventail de mets sucrés de qualité pour un évènement réussi, pour le plaisir de vos yeux et de votre palet.
Quelques exemples
Ce qu’il y a dans l’assiette
Je choisis des produits de qualité en privilégiant les produits locaux et en respectant les saisons. Certains produits seront également issus de l’agriculture biologique, d’autres auront le label bio, tout en me permettant de vous proposer des plats avec une touche d’originalité.
Les viandes
- Boeuf: Suisse
- Veau: Suisse
- Porc: Suisse
- Volaille: Suisse
Les poissons et crustacés
- Saumon fumé: Norvège
- Saumon frais: Norvège
- Crevettes: Thaïlande
- Coquille St Jacques: Chili
Les légumes et fruits
Les fromages
Dufaux Laiterie Fromagerie à Morges
Le pain et la petite boulangerie
Boulangerie-pâtisserie Jacquat à Échandens
Les vins et autres boissons alcoolisées
En mettant à l’honneur les commerçants de mon entourage, je participe activement à l’économie locale.